Sisu
Parim oliiviõli on selline, mille happesus on kuni 0,8%, mida nimetatakse extra virgin oliiviõliks. See juhtub seetõttu, et mida madalam happesus, seda rohkem häid rasvu, seda parem on toiteväärtus ja seda rohkem kasu annab oliiviõli tervisele, mis muudab märgistuse hindamise tarbimiseks parima õli valimiseks hädavajalikuks.
Oliiviõli kasutatakse laialdaselt salatite maitsestamiseks ja roogade viimistlemiseks, kuna see sisaldab palju rasvu, mis on südamele kasulikud ja aitavad vähendada kõrge kolesterooli taset.
Lisaks tervisele kasulikele toimingutele ja nende kulinaarsetele rakendustele peate teadma, kuidas supermarketis head oliiviõli tuvastada, teadma peamisi oliiviõli tüüpe, et paremini mõista nende õlide kasutamise soovitusi ja nende omadusi.
5 näpunäidet tervislikuma oliiviõli valimiseks
Hea oliiviõli tuvastamiseks tuleb ostmise ajal teha mõned tähelepanekud. Vaadake näpunäiteid:
- Eelistage ekstra neitsioliiviõli: see sisaldab rohkem toitaineid ja vähem happesust. Kui see pole võimalik, valige neitsi.
- Valige oliiviõli, mille happesus on kuni 0,8%: mida madalam happesus, seda puhtam ja parem õli kvaliteet.
- Valige puhas oliiviõli, ilma teiste õlide või õlidega segamata: selle teabe leiate etiketil olevatest koostisosadest. Veenduge, et õli ei oleks segatud teiste õlidega.
- Võtke õlid riiuli põhjast, hoides valguse eest eemal: õli kokkupuude valguse ja päikesevalgusega võib oksüdeerida monoküllastumata rasvu ja kaotada õli toiteväärtused.
- Tumeda pakendi ja klaasiga oliiviõlide valimine: see väldib valguse kokkupuudet õliga ja muudab selle toitumisomadused kaotatuks.
Teine oluline teave on jälgida agentuuride, näiteks Inmetro või Proteste tehtud kontrolli, mis hindab turul saadaolevate erinevate toodete ja õlide kvaliteeti. Nii välditakse võltsitud või petturlike toodete ostmist, mis kahjustab tarbijat.
Lampanteõli on õliliik, mida ei soovitata tarbida, kuna selle happesus on suurem kui 2,0% ja seda peetakse väga kõrgeks. Selle kasutamine on tavaline kütteseade valgustusseadmetes, kuid mõnikord võib seda ilma nõuetekohase töötlemiseta segada muud tüüpi õlidega.
Oliiviõliliikide klassifikatsioon
Oliiviõli saadakse oliivipuu viljadest, oliividest. Oliiviõli tüübid erinevad õli oliividest eemaldamiseks kasutatavate ekstraheerimise, rafineerimise ja temperatuuride poolest.
Kõik need tegurid mõjutavad oliiviõlis leiduvate heade rasvade hulka ja mida rohkem häid rasvu, seda parem kvaliteet ja madalam happesus. Sel viisil klassifitseeritakse oliiviõlid järgmiselt:
Oliiviõli tüüp | Happesus (%) | Peamised erinevused | Kvaliteet |
Eriti neitsi | Kuni 0,8 | Säilitab kõik oliiviõlis sisalduvad toitained. See on saadud oliivide esmakordsel pressimisel kontrollitud temperatuuril, ilma et seda oleks vaja rafineerida. | ✭✭✭ |
Neitsi | Vähem kui 2,0 | See saadakse eranditult füüsikaliste ja mehaaniliste protsesside abil, kontrollitud temperatuuril, ilma mis tahes tüüpi rafineerimiseta. | ✭✭ |
Vallaline | Vähem kui 1,0 | See on madalama kvaliteediga rafineeritud oliiviõli ja neitsi- või ekstra neitsioliiviõli segu. | ✭
|
Seega peaks võimaluse korral eelistama tarbida ekstra neitsioliiviõli salatites ja lõpetada valmistised, kuna selles on rohkem toitaineid ja häid rasvu kui muud tüüpi oliiviõlis.
Ekstra neitsioliiviõli eelised
Igapäevane ekstra neitsioliiviõli tarbimine vähendab halva kolesterooli taset, kaitseb südant ja rakke, vähendab põletikku kehas, alandab vererõhku, hoiab ära enneaegse vananemise ja selliste haiguste nagu südameatakk, vähk ja II tüüpi diabeet.
Oliiviõli eelised on seotud monoküllastumata rasvade, tuntud kui head rasvad, antioksüdantide, E-vitamiini ja põletikuvastaste ainete ning küllastustimulaatoritega, mis aitab kaalust alla võtta.
Lisateave oliiviõli eeliste ja selle kohta, kuidas seda kasutada kaalu langetamiseks ning naha ja juuste parandamiseks.
Soovitatav oliiviõli kogus
Soovitus oliiviõli kohta päevas on 1 magustoidu lusikas.
Oliiviõli tuleks eelistatult kasutada salatite maitseainetena, roogade viimistlemisel või või ja margariini asendajana leiva edasiandmiseks, vältides selle liigset kuumutamist, mis võib muuta selle tervislikke omadusi, vähendades antioksüdantide ja monoküllastumata rasvade kvaliteet.
Seetõttu eelista toiduvalmistamiseks tervislikke õlisid suurema koguse küllastunud rasvaga, näiteks kookosõli.
Vaadake järgmist videot ja vaadake, milline on parim õli tervislikumaks küpsetamiseks: