Sisu
Jahukartul on mugul, mida praegu peetakse funktsionaalseks toiduks, kuna see sisaldab palju prebiootilise toimega lahustuvaid kiude ja omab antioksüdantset toimet.Sel põhjusel on see suurepärane võimalus diabeetikutele või inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, sest see aitab vähendada söögiisu ja kontrollida veresuhkrut, asendades suurepäraselt tavalist kartulit.
See teadusliku nimega mugul Smallanthus sonchifolius, see näeb välja nagu kartul või bataat ning on kergelt magusa ja puuviljase maitsega, mida saab osta mõnest supermarketist.
Mis kasu on
Yacon on mugul, milles on palju fruktaane, peamiselt inuliini ja oligosahhariidi vilju (FOS), mis on ühendid, mis on võimelised vastu pidama maomahladele, läbides seedetrakti metaboliseerumata, pakkudes madala kalorsusega ja teostades toidukiududele sarnaseid funktsioone. probiootiline toit. Nendel põhjustel võib selle mugula lisamine dieeti pakkuda mitmeid eeliseid tervisele, näiteks:
- Kontrollige veresuhkrut, kuna FOS soodustab glükoosi imendumist perifeersetes kudedes ja parandab maksa insuliinitundlikkust ning suurendab insuliini sekretsiooni kõhunäärmes, aidates vähendada insuliini;
- Vähendada kolesterooli ja triglütseriide tänu FOS-i olemasolule, mis aitavad reguleerida rasvade ainevahetust organismis ja vähendavad triglütseriidide sünteesi maksas;
- Edendage kehakaalu langust, sest lahustuvad kiud suurendavad lisaks vähem kaloritele ka küllastustunnet;
- Reguleerige soolestikku, kuna kiud jõuavad käärsoole, kus neid fermenteerivad bifidobakterid, soodustades soolte liikumist, patogeensete bakterite kõrvaldamist ja soolefloora tasakaalu;
- Aidata luude säilitamisel aidata käärsoole jõudmisel ja stimuleerida bifidobaktereid, soodustades mõnede mineraalide, nagu kaltsium, fosfor, tsink ja magneesium, imendumist.
Lisaks on jaakonis ka rohkesti kofeiinhapet - fenoolühendit, millel on antioksüdandid ja põletikuvastased omadused ning mis seetõttu võib ära hoida teatud tüüpi vähki, näiteks käärsoolevähki. Lisaks võib see parandada ka immuunsust ja reguleerida vererõhku.
Jahukartuli toitev koostis
Järgmises tabelis näete iga 100 grammi Yaconi toiteväärtust:
Toitev koostis 100 grammi kohta | Toores yacon | Yaconi jahu |
Energia | 33 Kcal | 240 Kcal |
Valgud | 0,4 g | 4,53 g |
Rasvad | 0,11 g | 0,54 g |
Süsivesikud | 9,29 g | 66,47 g |
Kiud | 2,09 g | 32,72 g |
Kaltsium | 11,7 mg | 31,83 mg |
Fosfor | 22,5 mg | 200,3 mg |
Magneesium | 3,7 mg | 62,66 mg |
Kaalium | 171,2 mg | 1276,25 mg |
Raud | 0,3 mg | 3,4 mg |
Kuidas tarbida
Yaconi kartuleid võib süüa toores või keedetud salatites, magustoidu või suupistetena. Toores tarbimiseks on vaja koor eemaldada. Lisaks saab seda mugulat osta ka jahu kujul, millest saab valmistada näiteks leiba, kooke ja küpsiseid.
Yaconi juureekstrakti võib saada ka kapslitena, kuid ohutu annus tarbimiseks pole veel kindlaks tehtud ja enne kasutamist on vaja konsulteerida arsti või toitumisspetsialistiga.
Retseptid Yaconiga
Jahukartuli valmistamiseks on mitu võimalust:
1. Salat jogurtikastmega
Koostisosad
Salati jaoks:
- 2 tassi jaakoni kuubikuteks lõigatud;
- 1 tass keedetud porgandit ja lõigatud kuubikuteks;
- Pool tassi hakitud sibulat;
- Pool tassi herneid.
Kastme jaoks:
- 1 peotäis koriandrit;
- 1 tass tavalist jogurtit;
- 2 hakitud küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit sidrunimahla;
- Soola ja pipart maitse järgi.
Ettevalmistusrežiim
Salati valmistamiseks segage kõik koostisosad anumasse ja kastmeks segage kõik koostisosad ja segage salatiga ettevaatlikult.
2. Kiibid
Koostisosad
- 1 keskmine jacon;
- 1 tl paprikat;
- 1 tl köömneid;
- 1 näputäis soola;
- 1 supilusikatäis oliiviõli.
Ettevalmistusrežiim
Eemaldage jaconikartulilt koor ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pange viilud anumasse ja lisage paprika, köömned, sool ja oliiviõli, segage hästi ja asetage plaadile. Jätke 20 minutiks 175 ° kraadisesse ahju või kuni see on kuldne ja krõbe.
3. Porgandi, ingveri ja jaki smuuti
Koostisosad
- 1 tass vett;
- 1 suur oranž;
- 1 väike porgand;
- 1 toores ja kooritud jaakon;
- 1 tükk ingverit;
- 1 tass jääkuubikuid.
Ettevalmistusrežiim
Klopi kõik koostisosad läbi ja kurna lõpus. Maitsmiseks võib kasutada muid puuvilju.