Sisu
Seesam, tuntud ka kui seesam, on seeme, mis on saadud taimest, mille teaduslik nimi on Sesamum indicum, rikkalikult kiudaineid, mis aitab parandada soolestiku tööd ja edendada südame tervist.
Nendes seemnetes on palju antioksüdante, lignaane, E-vitamiini ja muid mikrotoitaineid, mis tagavad tervisele mitu omadust ja vastavalt kasvukohale võib seesamist olla erinevat tüüpi ning leidub valget, musta ja seesami. kollane, pruun ja punane.
Tänu oma kokkutõmbavatele, valuvaigistavatele, antioksüdantsetele, põletikuvastastele ja antimikroobsetele omadustele võib seesamil olla mitmeid eeliseid tervisele, sealhulgas:
- See soosib kaalulangust, kuna see sisaldab palju kiudaineid, aitab see suurendada küllastust ja vähendada nälga;
- See parandab seedetrakti tervist ja reguleerib veresuhkru taset, kuna sisaldab lignaane - teatud tüüpi lahustuvaid kiudaineid, mis aitavad niisutada ja suurendada väljaheiteid, hõlbustades soolestiku transiiti ja ennetades kõhukinnisust, vähendades lisaks ka kõhukinnisust. suhkru imendumine soolestikus;
- Vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski, kuna see aitab vähendada kolesterooli taset. Ilmselt on sesamiin, mis on seemnetes sisalduv lignaani tüüp, seotud rasvade ainevahetusega organismis, soodustades nende oksüdeerumist maksas ja aidates vähendada halva kolesterooli, LDL-i sisaldust;
- Aitab kontrollida vererõhku, kuna see sisaldab palju polüküllastumata rasvhappeid, sesamiini ja E-vitamiini, mis toimivad põletikuvastaste ja antioksüdantidena, aidates veresooni lõdvestada;
- Parandab naha tervist, hõlbustades paranemist ja vältides vananemislaike, kuna see sisaldab palju antioksüdante, mis väldivad vabade radikaalide tekitatud kahjustusi;
- See suurendab keha kaitsevõimet, kuna neil on antimikroobsed omadused ja toitained nagu seleen, E-vitamiin ja tsink, mis tugevdavad immuunsüsteemi;
- Hoiab luud ja hambad tugevana, kuna see on hea kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi allikas, mis on luude tervisele olulised mineraalid;
- Ennetab maksakahjustusi, väljutades organismist mürgiseid aineid;
- Vähendab menopausi sümptomeid ja premenstruaalset pinget, kuna see sisaldab fütoöstrogeene, mis aitavad reguleerida östrogeeni taset kehas;
- Reguleerib kilpnäärmehormoonide tootmist, kuna sellel on seleen, mis on oluline kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks;
- Ennetab neuroloogilisi haigusi, posi sisaldab seleeni, koliini, B-vitamiine ja E-vitamiini, mis on olulised toitained aju tervisele;
- See võib aidata leevendada artriidist põhjustatud valu, kuna selle koostises oleval sesamiinil on kondroprotektiivsed, valuvaigistavad ja põletikuvastased omadused, mis aitavad halba enesetunnet leevendada.
Lisaks on seesamis ka rikkalikult folaate ja seetõttu saab seda kasutada rasedate naiste toidus, et vähendada lapse väärarengute, näiteks selgroo või südamehaiguste riski. Lisaks hoiab see ära rasedate aneemia ja preeklampsia.
Toitev koostis
Järgmises tabelis on toodud 1 spl seesami toitev koostis, mis vastab 10 grammi:
Komponendid | 1 supilusikatäis seesami (10 g) |
Energia | 56,7 kcal |
Valgud | 1,69 g |
Rasvad | 4,8 g |
Süsivesikud | 2,60 g |
Kiud | 1,7 g |
Vitamiin B1 | 0,12 mg |
B2-vitamiin | 0,05 mg |
Vitamiin B3 | 0,55 mg |
Vitamiin B6 | 0,01 mg |
Folaadid | 9,6 mcg |
A-vitamiin | 0,3 mcg |
E-vitamiin | 0,02 mg |
Mägi | 2,56 mg |
Kaltsium | 13,1 mg |
Raud | 0,79 mg |
Magneesium | 34,6 mg |
Fosfor | 77,4 mg |
Kaalium | 40,6 mg |
Tsink | 1,02 mg |
Seleen | 3,44 mcg |
Vask | 0,15 mg |
Fütoöstrogeenid | 8008 mcg |
Oluline on mainida, et kõigi eelpool mainitud eeliste saamiseks peavad seesamiseemned olema tasakaalustatud ja tervislikus toidus.
Kuidas tarbida
Seesamit võib tarbida looduslikul kujul, seemnete kujul või kasutada näiteks pastade, leibade, kookide või küpsiste valmistamiseks.
Lisaks ei muuda need seemned toidu maitset ja neid võib lisada näiteks jogurtile, riisile, salatitele, teraviljahelvetele, teraviljadele, putrule, vitamiinidele, mahladele või näiteks hummuse valmistamiseks, mis aitab vähendada süsivesikute imendumist ja suurendada küllastumist, soosides seega kaalulangust.
Täieliku kasu saamiseks on soovitatav seesami kogus 1–2 supilusikatäit päevas.
Seesami retseptid
Mõned retseptid, mida saab valmistada seesamiga, on:
1. Seesamipasta
Seesamipastat, tuntud ka kui Tahine, on lihtne valmistada ja seda saab panna näiteks leiba või kasutada kastmete valmistamiseks või muude roogade, näiteks falafeli, maitsestamiseks.
Tahine'i valmistamiseks pruunistage lihtsalt 1 tass seesamiseemneid pannil, jälgides, et seemned ei kõrbeks. Seejärel laske sellel veidi jahtuda ja pange seemned ja 3 supilusikatäit oliiviõli protsessorisse, jättes seadmed tööle kuni pasta moodustumiseni.
Protsessi käigus on soovitava tekstuuri saavutamiseks võimalik lisada isegi rohkem õli. Lisaks võib seda maitsestada soola ja pipraga.
2. Seesami küpsis
Seesamise küpsis on suurepärane võimalus suupisteks või kohvi ja teega söömiseks.
Koostisosad
- 1 ½ tassi täisterajahu;
- ½ tassi seesami;
- ½ tassi linaseemet;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 1 muna.
Ettevalmistusrežiim
Sega konteineris kõik koostisosad ja sega käsitsi, kuni moodustub tainas. Seejärel rulli tainas lahti, lõika väiksemateks tükkideks, aseta määritud ahjuplaadile ja tee kahvli abil tükkidesse väikesed augud. Seejärel asetage pann 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja jätke umbes 15 minutiks või kuni see on kuldpruun. Lõpuks laske sellel veidi jahtuda ja tarbige.