Sisu
Mangold on teadusliku nimega roheline lehtköögivilja, mida leidub peamiselt VahemerelBeta vulgaris L. var. tsükla. Seda köögivilja iseloomustab rikkalikult lahustumatuid kiude, mis aitavad reguleerida soolestiku tööd ja säilitada seedesüsteemi tervist, vältides näiteks selliseid probleeme nagu kõhukinnisus.
Lisaks on mangoldis palju vitamiine ja mineraale, samuti mitmeid antioksüdante, millel on põletikuvastane, vähivastane ja hüpoglükeemiline toime. Seda köögivilja võib süüa toorelt või keedetult ning lisada mitmele toidule.
Mis kasu on
Lisaks soolestiku reguleerimisele võib mangold pakkuda muid tervisele kasulikke eeliseid, näiteks:
- Aidake reguleerida veresuhkrut selle lahustumatute kiudude sisalduse tõttu, mis võimaldab suhkru aeglasemat imendumist soolestikus. Lisaks sisaldab mangold rikkalikult antioksüdante ja muid ühendeid, mis aitavad vähendada vere glükoosisisaldust, mistõttu on see suurepärane võimalus diabeedi ja insuliiniresistentsuse all kannatavatele inimestele;
- Aidake kaasa tervislikule südamele tänu antioksüdantide ja põletikuvastaste ainete olemasolule, mis aitavad vähendada LDL-kolesterooli (halva kolesterooli) taset, hoides ära rasvade naastude tekkimise arterites ning vähendades omakorda südameatakkide ja insuldide riski. Lisaks sisaldab mangold rikkalikult kaaliumi - mineraali, mis aitab reguleerida vererõhku, parandades vereringet;
- Tugevdage immuunsust, kuna see sisaldab palju C-vitamiini, A- ja seleeni;
- Edendage kehakaalu langetamist, sest see sisaldab vähe kaloreid ja sisaldab palju kiudaineid, mis aitab suurendada küllastustunnet;
- Aidake kaasa silmade tervisele A-vitamiini kõrge sisalduse tõttu, mis hoiab ära selliseid haigusi nagu glaukoom, katarakt või maakula degeneratsioon;
- Ennetage mõnda vähiliiki, kuna see sisaldab palju antioksüdante, mis hoiavad ära vabade radikaalide rakkudes tekitatava kahju;
- Aidake ennetada või ravida aneemiat raua olemasolu tõttu, mis on punaste vereliblede tootmiseks vajalik mineraal. C-vitamiin aitab kaasa ka raua paremale imendumisele soolestiku tasandil.
Lisaks on sellel põletikuvastased ja antioksüdandid, mis võivad aidata parandada selliseid haigusi nagu haavandid, gastriit ja vähendada ka gripist põhjustatud röga.
Inimesele on oluline teada, et kuigi mangoldis on palju kaltsiumi, imendub see mineraal oksalaatide olemasolu tõttu väga väikestes kogustes, mis häirivad selle imendumist soolestiku tasandil. Seetõttu on nendes köögiviljades sisalduva oblikhappe koguse vähendamiseks vaja mangoldit enne tarbimist keeta.
Mangoldi toitumisalane teave
Järgmises tabelis on esitatud toitumisalane teave 100 g sardli kohta:
Komponendid | Kogus 100 g toorlehte kohta |
Energia | 21 kcal |
Valgud | 2,1 g |
Rasv | 0,2 g |
Süsivesikud | 2,7 g |
Kiud | 2,3 g |
C-vitamiin | 35 mg |
A-vitamiin | 183 mcg |
Vitamiin B1 | 0,017 mg |
B2-vitamiin | 0,13 mg |
Vitamiin B3 | 0,4 mg |
K-vitamiin | 830 mcg |
Foolhape | 22 mcg |
Magneesium | 81 mg |
Kaltsium | 80 mg |
Raud | 2,3 mg |
Kaalium | 378 mg |
Seleen | 0,3 mg |
Tsink | 0,2 mg |
Oluline on rõhutada, et kõiki eelpool mainitud eeliseid ei saa mitte ainult mangold, vaid eelkõige tasakaalustatud toitumine ja tervislikud eluviisid.
Kuidas valmistada mangold
Mangoldit võib süüa toorelt salatites või keedetud, hautatud või kontsentreeritud mahla kujul või segatuna toores puuvilja või köögiviljaga. Lisaks sellele võib mangoldit kasutada ka koduse ravimina, mis on kasulik erinevate terviseprobleemide raviks.
1. Mangoldisalat
Koostisosad
- 5 lehte hakitud salatit;
- 2 hakitud mangoldilehte;
- 8 kirsstomatit või 2 tavalist tomatit;
- Valge juustu tükid;
- Chia, goji, lina ja seesamiseemned.
Ettevalmistusrežiim
Lisage kõik koostisosad ja maitsestamiseks lisage pool klaasi magustamata looduslikku jogurtit poole sidruni mahl ja vajadusel sool.
2. Hautatud mangold
Koostisosad
- 5 tükeldatud mangoldilehte;
- 1 klaas vett;
- 3 purustatud küüslauguküünt;
- 3 supilusikatäit oliiviõli.
Ettevalmistusrežiim
Lisage küüslauk ja õli praepannil kuldpruuniks. Seejärel lisage hakitud mangold ja maitsestage maitse järgi soola ja musta pipraga. Selleks, et mitte pannile kinni jääda, lisage vähehaaval väike kogus vett ja see on valmis, kui lehed vähenevad ja kõik on küpsed.
3. Mangoldimahlad
- Kõhukinnisuse vastu: peksake segistis 1 leht mangoldit 2 apelsini kontsentreeritud mahlaga ja jooge kohe tühja kõhuga;
- Gastriidi või haavandi vastu: lisage 1 supilusikatäis mangoldilehti, mis on lõigatud 1 tassi keeva veega. Lase 5 minutit seista, kurna ja joo;
- Flegma leevendamiseks: laske 1 lehtmurdi tsentrifuugist läbi ja jooge kontsentreeritud mahl koos 1 spl meega. Joo 3 korda päevas.
4. Mangoldi komps
Mangoldi kompresse kasutatakse mitmesuguste probleemide raviks, näiteks:
- Põletused ja purpurjäljed nahal: purustage 1 lehtmangold, et moodustada roheline pasta. Kandke see mass lihtsalt 1. või 2. astme põletusele ja katke marliga ja eemaldage see alles siis, kui pasta on kuiv, nii et marli ei kleepuks naha külge.
- Tühjendage keetmise või naha abstsessid: küpsetage 1 leht tervet mangoldit ja kui see on kuum, kandke see otse töödeldavale alale. Jätke mõneks minutiks toimima ja kandke 3-4 korda päevas. Lehe eraldatud soojus hõlbustab mäda loomulikku põgenemist.
Vastunäidustused
Mangoldi peaksid vältima neerukividega või sellele probleemile altid inimesed oksaalhappe olemasolu tõttu, mis võib soodustada neerukivide teket. Lisaks võib oksaalhappe kõrge kontsentratsioon vähendada kaltsiumi imendumist ja juhul, kui inimene põeb hüpokaltseemiat, tuleb mangold enne selle tarbimist küpsetada, et vähendada selle aine kogust.
Selles köögiviljas on ka palju K-vitamiini, seetõttu peaksid inimesed antikoagulante tarvitama.