Sisu
Kakao on kakaovilja seeme ja šokolaadi peamine koostisosa. See seeme sisaldab rikkalikult flavonoide, nagu epikatechiinid ja katehhiinid, lisaks antioksüdantide rikkusele ja seetõttu võib selle tarbimine olla tervisele kasulik, näiteks meeleolu parandamine, verevool ja veresuhkru reguleerimine.
Lisaks antioksüdandile on kakao ka põletikuvastane ja kaitseb kardiovaskulaarsüsteemi. Nende ja muude eeliste saamiseks on ideaalne tarbida 2 supilusikatäit kakaopulbrit päevas või 40 grammi tumedat šokolaadi, mis vastab ligikaudu 3 ruutule.
Regulaarne kakao tarbimine võib anda mitmeid tervisele kasulikke eeliseid:
- Parandab meeleolu, võitleb depressiooni ja ärevuse vastu, kuna see sisaldab palju potentsiaalselt psühhoaktiivseid aineid nagu kofeiin, teobromiin, fenüületüülamiin ja türamiin, mis on trüptofaani eelkäija, mis omakorda on serotoniini eelkäija;
- Hoiab ära tromboosi, kuna see aitab parandada verevoolu, takistades verehüüvete tekkimist flavonoidide sisalduse tõttu;
- See võitleb kõrge kolesteroolisisaldusega, kuna see sisaldab palju antioksüdante ja aitab seega ka ateroskleroosi ära hoida, kuna see takistab ateroomiplaatide moodustumist;
- Ennetab aneemiat, kuna see sisaldab palju rauda;
- See vähendab diabeediriski, kuna mõned uuringud näitavad, et see võib lisaks kõhunäärmes insuliini tootmise eest vastutavate rakkude kaitsmisele ja insuliini sekretsiooni parandamisele aeglustada süsivesikute seedimist ja imendumist soolestiku tasandil. See võib vähendada ka insuliiniresistentsust;
- Selliste haiguste nagu dementsus ja Alzheimeri tõbi ennetamine, kuna see parandab aju vereringet. Lisaks on kakaos rikas seleen, mineraal, mis aitab parandada tunnetust ja mälu;
- See vähendab vererõhku, kuna parandab veresooni, häirides lämmastikoksiidi tootmist, mis aitab vähendada anumaid;
- See aitab soolestikku reguleerida, kuna sellel on jämesoolde jõudvad flavonoidid ja katehhiinid, mis võivad suurendada bifidobakterite ja laktobatsillide hulka, mis on tervisele head bakterid ja millel on prebiootiline toime;
- See aitab lisaks vabade radikaalide ja põletike põhjustatud rakukahjustustele vähendada põletikku, kuna see sisaldab palju antioksüdante. Mõned uuringud näitavad, et kakao tarbimine soodustab C-reaktiivse valgu koguse vähenemist veres, mis on põletiku näitaja;
- Aitab kontrollida kaalu, kuna see võib vähendada rasva imendumist ja sünteesi. Lisaks on kakao sissevõtmisel võimalik suurem küllastustunne, kuna see aitab insuliini reguleerida, kuid see kasu on peamiselt seotud tumeda šokolaadiga, mitte piima või valge šokolaadiga.
Oluline on meeles pidada, et ainult tumedal šokolaadil, milles on vähemalt 70% kakaod, on ka tervisele kasulik mõju, kuna piimašokolaad ja valge šokolaad sisaldavad vähe kakaod ning palju suhkrut ja rasva. Toiduvalmistamisel võib kakaod lisada kookidele, pastale, küpsistele või puuviljasalatile.
Lisaks ei tohiks kakaopulbrit tarbida kaltsiumirikaste toodete, näiteks piima, juustu ja jogurtiga, kuna see sisaldab oblikhapet - ainet, mis vähendab kaltsiumi imendumist soolestikus.
Toitumisalane teave
Järgmises tabelis on esitatud 100 g kakaopulbri toitev koostis.
Toitev koostis |
Energia: 365,1 kcal |
Valk | 21 g | Kaltsium | 92 mg |
Süsivesikud | 18 g | Raud | 2,7 mg |
Rasv | 23,24 g | Naatrium | 59 mg |
Kiud | 33 g | Fosfor | 455 mg |
Vitamiin B1 | 75 mcg | B2-vitamiin | 1100 mcg |
Magneesium | 395 mg | Kaalium | 900 mg |
Teobromiin | 2057 mg | Seleen | 14,3 mcg |
Tsink | 6,8 mg | Mägi | 12 mg |
Kuidas süüa kakaovilju
Kakaopuu viljade tarbimiseks peate selle väga kõva naha purustamiseks matšetega lõikama. Siis saab kakao avada ja näha valkjat “kobarat”, mida katab väga magus viskoosne aine, mille sisemuses on kogu maailmas tuntud tume kakao.
Imeda on võimalik ainult valget kummi, mis ümbritseb kakaoubasid, kuid võite ka kõike närida, süües ka seestpoolt, pime osa on väga mõru ega meeldi nii tuntud šokolaadile.
Kuidas šokolaadi tehakse
Nende seemnete pulbriks või šokolaadiks muundamiseks tuleb need puult koristada, kuivatada päikese käes ning seejärel röstida ja püreestada. Saadud tainast sõtkutakse, kuni kakaovõi on ekstraheeritud. Seda pastat kasutatakse peamiselt piimašokolaadi ja valge šokolaadi valmistamiseks, puhast kakaod aga tumeda või pool-mõru šokolaadi valmistamiseks.
Kakao-brownie linaseemnetega
Koostisosad
- 2 tassi pruuni suhkru teed;
- 1 tass linaseemne teed;
- 4 muna;
- 6 spl soolamata margariini;
- 1 ¼ tass kakaopulberteed (150 g);
- 3 supilusikatäit täisterajahu;
- 3 supilusikatäit valget nisujahu.
Ettevalmistusrežiim
Sulata või vesivannil, lisa kakao ja sega ühtlaseks massiks.Klopi munavalged lahti, lisa munakollased ja jätka kloppimist, kuni tainas on hele. Lisa suhkur ja sega ühtlaseks massiks. Aeglaselt spaatliga segades lisage kakao, nisu ja linaseemned ühtlaseks. Pange umbes 20 minutiks eelsoojendatud 230 ° C ahju, kuna pind peab olema kuiv ja seest niiske.
Tea vahet šokolaadiliikide ja nende eeliste vahel.
Vaadake allolevast videost, millised on muud toidud, mis samuti tuju parandavad: