Sisu
Tatar on tegelikult seeme, mitte teravili nagu tavaline nisu. Seda tuntakse ka kui tatart, sellel on väga kõva kest ja tumeroosa või pruun värv, seda esineb peamiselt Lõuna-Brasiilias.
Tatra suur erinevus ja eelis on see, et see ei sisalda gluteeni ja seda saab kasutada tavalise jahu asendamiseks kookide, leibade, pirukate ja suupistete valmistamisel. Lisaks võib seda kõrge toiteväärtuse tõttu tarbida ka riisi asemel või kasutada salatite ja suppide tugevdamiseks. Vaadake, mis on gluteen ja kus see on.
Selle peamised eelised tervisele on:
- Parandage vereringet, kuna see sisaldab rohkesti rutiini, toitainet, mis tugevdab veresooni;
- Vähendage verejooksu ohtu, tugevdades veresooni;
- Tugevdage lihaseid ja immuunsüsteemi, kuna see on kõrge valgusisaldus;
- Ennetada haigusi ja enneaegset vananemist antioksüdantide, näiteks flavonoidide olemasolu tõttu;
- Parandage soole transiiti tänu selle kiudainesisaldusele;
- Ennetada südame-veresoonkonna haigusi, omades häid rasvu;
- Vähendage gaasitootmist ja kehva seedimist, eriti talumatute inimeste puhul, kuna see ei sisalda gluteeni.
Need eelised saavutatakse peamiselt terve tatra tarbimisega, mis on rikkalikum kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete poolest. Seda võib leida kõige tervemal kujul, kliidena või peene jahuna. Vaadake ka, kuidas kasutada riisijahu, teist gluteenivaba jahu.
Toitumisalane teave
Järgmises tabelis on esitatud 100 g täis- ja jahukujulise tatra toitumisalane teave.
Toitainet | Täistera | Jahu |
Energia: | 343 kcal | 335 kcal |
Süsivesikud: | 71,5 g | 70,59 g |
Valk: | 13,25 g | 12,62 g |
Rasv: | 3,4 g | 3,1 g |
Kiud: | 10 g | 10 g |
Magneesium: | 231 mg | 251 mg |
Kaalium: | 460 mg | 577 mg |
Raud: | 2,2 mg | 4,06 mg |
Kaltsium: | 18 mg | 41 mg |
Seleen: | 8,3 mg | 5,7 mg |
Tsink: | 2,4 mg | 3,12 mg |
Tatart saab kasutada nisujahu või terade, näiteks riisi ja kaera asendamiseks ning seda võib tarbida putru kujul või lisada valmististe hulka nagu puljongid, supid, leivad, koogid, pasta ja salatid.
Kuidas kasutada
Tatari kasutamiseks riisi asemel, salatis või suppides ei pea enne küpsetamist seda leotama. Leiva-, koogi- ja pastatoodete retseptides, kus traditsioonilise jahu asemel kasutatakse tatart, tuleks ühe nisu mõõtmiseks kasutada 2 mõõdu vett.
Allpool on kaks tatariga retsepti.
Tatrapannkook
Koostis:
- 250 ml piima
- 1 tass tatrajahu
- 2 näpuotsatäit soola
- 1 supilusikatäis linaseemneid, mis on hüdreeritud ¼ tassi vees
- 3 spl oliiviõli
Ettevalmistusrežiim:
Klopi segistis kõik koostisosad ja valmista pannil pannkoogid. Kraam maitse järgi.
Tatraleib
Koostis:
- 1 + 1/4 tassi vett
- 3 muna
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi kastaneid või mandleid
- 1 tass tatrajahu
- 1 tass riisijahu, eelistatult terve
- 1 dessertlusikatäis ksantaankummi
- 1 kohvi lusikas soola
- 1 supilusikatäis demerarat, pruuni või kookospähkli suhkrut
- 1 spl chia- või linaseemneid
- 1 spl päevalille- või seesamiseemneid
- 1 spl küpsetuspulbrit
Ettevalmistusrežiim:
Klopi segistis vesi, munad ja õli lahti. Lisage sool, suhkur, kastanid, ksantaankummi ning tatar ja riisijahu. Jätkake kloppimist ühtlaseks. Pange tainas kaussi ja lisage seemned. Lisage pärm ja segage lusika või spaatliga. Enne määritud pannile panemist oodake mõni minut, kuni tainas kerkib. Pange eelsoojendatud ahju 180 ° C juurde umbes 35 minutiks või kuni leib on küps.
Kui soovite teada saada, kas peate pidama gluteenivaba dieeti, vaadake 7 märki selle kohta, et teil võib olla gluteenitalumatus.